Chickpea Dish * Nohut

Last year I moved from my home in Turkey-Istanbul to Portugal-Lisbon. Only those who live know the difficulties of going abroad alone in their 30s. Those who want to understand why I came here can take a look at my article "Why Portugal?"

When I left 12 years of working life behind and started from scratch, I wanted to think about what meals would make me feel at home. Because I was never the one who could give up the food I loved.

Turks like to make legumes food and its varieties, because of its nutritional value and Turkey is a war-torn country, and legume’s availability is a little cheaper. Unfortunately, in times of war, fruit, vegetables, and meat products were not easily reachable, the soldiers' food was restricted to grain and legumes. Sometimes those even could not be found either…

My favourite is chickpea I buy the chickpeas from Portugal,soaked over night, boiled and put them in bags and started putting them in the fridge sacks..

It's like my mom's food when I take one sack on my cooking day on weekends and cook it with chicken or meat broth which I've cooked before.

The reason I started it all here with the chickpea is I wanted to share it, because I see everybody neglect the legume meal, I just see them eating black beans all the time. Yeah, they have a lot of different dishes, but they make that black Brazilian bean very plain, and I wanted to add some flavor to it.

The Turkish-style is very simple, everyone can easily make it from student to married.

Add some onions in 4-5 tablespoons of olive oil in a pot and add the spices you want, do not forget the salt pepper. At this point, I don't neglect to add the pulp pepper I brought from Turkey. Other spices are turmeric and cummin.

Cut the carrots as round and than half, add into the mixture. I add half or all of the grated tomatoes with a little sauce, or whatever tomato juice you like in the country you live in. Here there is "tomate triturado," which means crushed tomatoes. You can add as much as you like, depending on how much you like the tomato 😊 Then I add the precooked chickpeas and mix and add your meat broth. If you don't seem to have enough water in the pot, you add little bit more. Make sure the water level is a bit higher than chickpea.

After about an hour of cooking, see if the chickpeas have eaten in the sauce well😊

Your Turkish chickpea dish is ready!

You can take one and try to crush between your finger so you will understand.

I've never seen Portugese people cook legumes like this in Portugal, and because I miss it so much and love it, I do it every week by changing the kind of legume.

If you're traveling and missing your country's food, I can suggest you start with something that reminds you of your mom's meals and the basic ones.

PS: You can always eat meat or sausage things inside while cooking :)

Nutritional tips : Source of Plant Protein

High in Fiber

Afiyet olsun. (It's "enjoy your meal" in turkish)

A tiny video is below >>

Geçen sene Türkiye- İstanbuldaki evimden Portekiz – Lizbona yerleştim. Gurbete 30lu yaşlarında tek başına gitmenin zorluklarını ancak yaşayanlar bilir. Neden geldiğimi anlamak isteyenler “Neden Portekiz?” adlı yazıma göz atabilir 😊

12 yıllık çalışma hayatımı geride bırakıp sıfırdan başladığımda beni evimde hissettirecek hangi yemekler var onu düşünmek istedim. Sevdiğim yemeklerden asla vazgeçebilecek biri değildim çünkü.

Türkler, bakliyat yemeklerini ve çeşitlerini hem besin değerinden ötürü, hem de çok savaş görmüş geçirmiş bir ülke olarak, ayrıca bulunması biraz daha ucuz yollu olduğundan pişirmeyi sever. Ne yazık ki savaş dönemlerinde, meyve, sebze ve et ürünlerine ulaşmak kolay olmadığı için, askerlerin yemeği sadece tahıl ve bakliyata indirgenmiş durumda oluyordu. Hatta bazen o bile bulunmuyordu…

Benim de favorim nohut. Portekizdeki nohutu da kuru olarak alıp, bir gece ıslamadan sonra haşlayarak poşetlere ayırıp buzluğa kaldırmaya başladım.

Haftasonları yemek pişirme günümde bir tanesini alıp daha önceden haşladığım tavuk ya da etin suyuyla pişirdiğimde tıpkı anneminki gibi oluyor.

Burada herşeye nohutla başlamamın sebebi ise herkesin bakliyat yemeyi ihmal ettiğini, hep kara fasülye yediklerini görmemden ötürü paylaşmak istedim. Evet çok çeşitli yemekleri de var ama şu kara Brezilya fasülyesini yaparken çok düz yapıyorlar sanırım ve ben buna biraz tat eklemek istedim.

Türk usulü nohut yemeği aslında çok basit, öğrenciden evlisine herkes kolayca yapabilir.

4-5 kaşık zeytinyağında 1 soğanı biraz kavurup istediğiniz baharatları ekliyorsunuz, tuzu biberi unutmayın. Bu noktada Türkiye’den getirdiğim Pul biberi de eklemeyi ihmal etmiyorum 😊 Diğer eklediklerim, az zerdeçal ve kimyon.

Bir adet havucu halka ve yarım ay olarak kesip tencereye ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz. Yarım veya tüm domates rendesi ile biraz salça veya yaşadığınız ülkede nasıl bir domates suyu varsa onu ekliyoruz. Burada “tomate triturado” bulunuyor, yani parçalanmış ezilmiş domates. Dilediğiniz, göz kararı olacak kadar ekleyebilirsiniz, domatesi ne kadar sevdiğinize bağlı 😊

Ardından haşlanmış nohutları da ekleyip kavurup et suyumuzu ekliyoruz. Suyumuz tencerede az gelmiş görünüyorsa, nohutların üzerini biraz geçecek şekilde ilave ediyoruz.

Yaklaşık 1 saat kadar pişirdikten sonra bakın, suyu ve sosu nohutlara iyice yemiş mi 😊

Türk tipi nohutunuz hazır!

Portekizde bu şekilde bakliyat yemeği yaptıklarını görmedim, çok özlediğim ve sevdiğim için her hafta bakliyat çeşidini değiştirerek yapıyorum.

Eğer sizler de gurbetteyseniz ve ülkenizin yemeklerini özlüyorsanız, anne yemeklerini hatırlatanlardan ve basit yapılanlardan başlamanızı önerebilirim.

Not: Pişirirken içine her zaman et , sucuk veya pastırma türü şeyler ekleyebilirsiniz :)

Besin öğesi ipuçları : Bitkisel Protein Kaynağı

Lif Oranı Yüksek

Afiyet olsun.

https://video.wixstatic.com/video/691441_1a911233f39441fb87f1c186fc895e51/720p/mp4/file.mp4