Memories with an Apple Cake * Elmalı havuçlu Kekle Eski Anılar

After months, I decided to buy some sugar and bake a cake. I had 2 different reasons since I would have a new roommate and a friend with whom I would prepare a Turkish breakfast in the next day.  I was thinking hardly, what was my favorite cake, which recipe would remind me of home, I decided to make an apple-carrot cake.

Our kitchen is large enough and we have everything except the mixer. Living in another city, I also wanted to show them that I care about "hospitality", the most attractive feature of Turkish tradition.

I searched for a recipe on the internet, and then I interpreted the ingredients according to the size of my own pyrex.

I am sharing the ingredients I used for my medium-sized pyrex

• 2 eggs

• 1 cup sugar

• 1.5 cups flour

• 1 tea glass of milk ( we Turkish people use the speciak tea glasses as measure)

• Less than 1 tea glass of olive oil, 1 spoon of butter

• 2 tablespoons of yogurt

• 1 apple, 1 carrot

• 1 cup crushed walnuts

• A little cinnamon, vanilla, baking powder

takes long to grate some green apples

Grate the carrots and apples and set them aside. I'm not soaking the apples because everything will be fast, if you ask me no soaking the apple is necessary.

Then we whisk the egg whites and half of the sugar measurement well, so that our cake will rise well. If we don't have a mixer like a bachelor's house, let there be plenty of whisking for arm strength 😊 It should get a cotton consistency, but it is a bit impossible without a mixer.

Then we continue the recipe in the other bowl with our other ingredients, egg yolks and the rest of the sugar.

We add oil types, flour, yogurt and milk. Keep whisking.

Then the dry ingredients, if we can sift the flour, it is better if we sift the flour, otherwise we continue whisking from where we left off by adding slowly. 

We add cinnamon, walnuts, apple and carrot as grated in this mixture . Since I do not have a muddler/pestle , I put the walnuts in a bag and crush them into pieces by tapping them on the counter with a jar.

At this point, don't forget to add the egg white and sugar mixture to the cotton mixture.

After adding the baking powder and vanilla in the end, I baked it in a preheated oven at 180 C for 35-40 minutes. Don't forget to check it with a toothpick though.

I let my housemates taste it, even when I came back home in the evening, there was only one slice left for me, thanks to them: 😊 Everyone liked the taste.  However, it could have swelled a little more. In this way, I think we showed our Turkish hospitality once again in Lisbon.

I was going to take the portion of the cake to my friend for a Turkish breakfast the next morning. He liked the taste too, so I guess I haven't lost the flavor of our hands yet.

Whenever I go to the kitchen, I think of the beautiful arguements I used to have with my mom. I used to clean up the kitchen at the end of my cooking/baking , while she tidies during.

Nowadays, I try to tidy up while I'm doing the work, which is how it should be when you live with 3 people. But there is something priceless about being able to hang out in the kitchen as you please. I don't know any other activity that can freely mix flavors and remind me of the nostalgic old days with its smells.

If you try it, send me your photos and let's see which one of us tastes better. Maybe one day we can try it together?

Bon appetit! 

PS: My roommate, who arrived last and gave me an excuse to make the cake, bought a mixer, she also loves to bake desserts in the oven 😊

Aylar sonra şeker alıp fırında bir kek yapayım dedim. Yeni ev arkadaşım ve ertesi gün Türk kahvaltısı hazırlayacağım bir arkadaşım olacağı için 2 tane farklı gerekçem vardı.  En favori kekim neydi ? Evimi hatırlatacak tarif hangisiydi derken elmalı- havuçlu kek yapmaya karar verdim.

Mutfağımız yeterince geniş ve mikser dışında her şeyimiz var aslında. Başka bir şehirde yaşarken onlara Türk geleneğinin en başta çeken özelliği “misafirperverlik” konusuna önem verdiğimi göstermek de istemiştim ayrıca.

İnternetten tarif aradım buldum, sonra kendi borcam boyutuna göre de malzemeleri yorumladım tabi.

Just to show how big is the pyrex

Orta boy borcam için kullandığım malzemeleri paylaşıyorum

• 2 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1.5 su bardağı un

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağından az zeytinyağı, 1 kaşık tereyağ

• 2 kaşık yoğurt

• 1 elma, 1 havuç

• 1 su bardağı ezilmiş ceviz

• Biraz tarçın, vanilya, kabartma tozu

Havuçları elmaları rendeleyip bir kenara ayırıyoruz. Elmaları suda bekletmiyorum çünkü her şey hızlı olacak, bana sorarsanız elmayı ıbu duruma sokmaya hiç gerek yok.

Sonra kekimiz güzel kabarsın diye yumurta beyazları ve şeker ölçüsünün yarısını iyice çırpıyoruz. Bekar evi gibi mikserimiz yoksa kol kuvvetine bol çırpmalar olsun 😊 Pamuk kıvamına gelmeli ama miksersiz biraz imkansız gibi.

Sonra diğer malzemelerimiz olan yumurta sarısı, şekerin kalanı ile tarife diğer kapta devam ediyoruz.

Yağ seçeneklerini, unu yoğurdu ve sütü ekliyoruz. Çırpmaya devam.

Arkasından kuru malzemeler, unu eleyebiliyorsak daha güzel yoksa ağırdan ekleyerek çırpmaya kaldığımız yerden devam. 

Tarçın ,ceviz elma havuç rendelerini burada ekliyoruz. Ben cevizi havanım olmadığı için bir poşete koyarak ve kavanozla tezgahta vurarak parça haline getiriyorum.

Bu noktada ilk başta yumurta beyazı ve şeker karışımını pamuk yaptığımız malzemeyi eklemeyi unutmayın.

Kabartma tozu ve vanilyayı da en son ekledikten sonra önceden ısıttığımız fırında 180 C de bir 35-40 dakika pişirdim. Yine de kürdanla kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

Ev arkadaşlarıma tattırdım, hatta akşam eve geri döndüğümde bana sadece bir dilim kalmıştı sağolsunlar : 😊 Herkes beğendi tadını.  Ancak biraz daha kabarabilirmiş. Böylelikle Türk misafirperverliğimizi Lizbon’da bir kez daha göstermiş olduk sanırım.

Kekten ayırdığım bölümü ertesi sabah türk kahvaltısı hazırlayacağım arkadaşıma da götürecektim. O da tadını beğendi, demek ki henüz elimizin lezzetini kaybetmemişiz.

Ne zaman mutfağa girsem annemle yaptığımız güzel atışmalarımız aklıma gelir. Ben mutfağı en sonda toplardım, o ise işi yaparken. Şuanda artık ben de işi yaparken ortalığı toplamaya çalışıyorum, malum 3 kişiyle birlikte yaşarken öyle olması gerekiyor. Ama mutfakta istediğiniz gibi takılabilmenizin paha biçilemez bir tarafı var. Özgürce tatları karıştırmayı ve bana nostaljik eski günleri kokularıyla hatırlatabilecek başka bir etkinlik üzerine tanımıyorum.

Last view of Apple & Carrot cake

Denerseniz fotoğraflarınızı atın bakalım hangimizin ki daha güzel olmuş. Belki bir gün beraber deneriz?

Afiyet olsun

Dipnot : Son gelen ve keki yapmama bahane olan ev arkadaşım mikser aldı, kendisi de fırında tatlı pişirmeyi çok seviyor 😊