Pickles Day - Turşu Günü

I want to tell you about an old memory this week. I entered New Year's Eve as covid-19. I had been very sick also couple of months ago. At the beginning of September, I wanted to have a little vacation long weekend, one last sea, sand and sun. Of course, when I went to Albufeira, in the south of Portugal, I was unlucky to see clouds for 2.5 days and sun for the last half  day. After night bar & dance, morning beach, when I arrived back to Lisbon, I caught a cold from the rainy weather. Of course, this is what happens if you go dancing at night in such a sleeveless blouse and skirt 😊 

I came home, I have very little food to eat. There are greengrocers here just like in Turkey, but everything is sold in a different way. For example, they don't sell parsley and dill in big bundles. You can find it in little by little packages. Even though some places sell it, I can't find every product I am looking for everywhere like in Istanbul.

Anyway, I bought 3 big garlic cloves, 3 purple onions and 3 carrots, I'm looking for beetroot, no beetroot ? I don't have the vegetable itself, but I have the prepared one, so let's try it. I came home, started to peel the garlics' skins. Unfortunately I tried the easy method but I couldn't do it, you know how they shake them in the jar. Unfortunately, it was not possible with my inexperience, so I peeled them one by one😊 I chopped the onions as "piyazlık". Of course, those who do not speak Turkish will say what is this, I think the closest to this can be "Wedges" chopping. On the Wikipedia page, they gave details about a few chopping types. Sharing below..

I prepared the carrots by cutting them into "batonnets" and boiled the water. I chopped the garlic in the smallest jar with some carrots, since I am like in a student house, my ingredients are few, I am generous completely without measure, I added 1 tablespoon of salt, 2 - 3 tablespoons of lemon and vinegar and added boiling water and closed the jar.

Then for the second jar, I put the finely chopped onions in the jar and tacked the garlics,  added 1 tablespoon of salt, vinegar and lemon, added boiling water and closed the jar.

The beetroot was already pickled, but it was pretty tasteless. I gave it the same treatment to sweeten it up with garlic and a bit salt and water.

Now these will be ready for the day after, if I had found and bought the beetroot vegetable I would have boiled it and done the same process and waited for 7 days.

Your Turkish "poison" will be ready tomorrow for your healing. Friends, It is actually very useful to do this for the immune system at the beginning of winter and through winter.

I hope you will try it with pleasure. This is all I could do with the food I could find in Portugal for now, I want to try other pickles. This is the Mediterranean, but then again, not everything tastes the same.

Take care of yourself in this weather, let's meet again on good days 😊

PS, garlic was very bad, I slice it and eat it and add it to yogurt. Onion were as just  as how I wanted 😊

If you have more beautiful, effective & original recipes for our immune system, share them because I need them so much 😊

I couldn't take pictures sorry !

List of culinary knife cuts 

Size eski bir anımdan bahsetmek istiyorum bu hafta. Yılbaşına covid-19 olarak girdim. Birkaç ay  önce de çok fena bir hasta olmuştum. Uzun haftasonu dedikleri ufak bir tatil yapmak istedim eylülün başı, son bir deniz kum güneş. Tabi Portekiz’in güneyi Albufeira’ya gittiğimde şansıma 2.5 gün bulut, son yarım gün de güneş yüzü gördüm. Akşam eğlencesi, sabah plajı derken Lizbon’a gelince yağmurlu hava bir güzel şifayı kaptım. Tabi gece vakti böyle kolsuz, ince, etekle takılıp dansa giderseniz olacağı bu 😊

Eve geldim, yemeklik pek bir az gıdam var. Bir tane manava gittim, burada da Türkiyede’ki gibi manavlar mevcut, ama işte her şeyin şekli satılışı farklı. Örnek verelim, maydanozu dereotunu koca koca demet olarak satmıyorlar. Böyle azar azar pakette bulabilirsiniz. Bazı yerler satıyor olsa da aradığım her ürünü İstanbulda’ki gibi her yerde bulamıyorum.

Neyse 3 büyük sarımsak, 3 mor soğan  ve 3 havuç aldım, pancar arıyorum yok ? Sebzenin kendisi yok ama hazırlanmışı var, e hadi deneyelim. Eve geldim, sarımsakları kabuklarından ayıkladım. Maalesef kolay yöntemi denedim ama beceremedim hani sallıyorlar ya kavanoz içerisinde. Ne yazık ki acemi halimle pek mümkün olmadı, tek tek ayıkla 😊 Soğanları piyazlık olarak doğradım. Tabi Türkçe konuşmayanlar bu ne diyecektir, buna en yakını sanırım “Wedges” doğrama olabilir. Wikipedi  sayfasında bir kaç doğrama çeşidini detaylamışlar, aşağıda ekliyorum.

Havuçları “parmak  biçimi” olarak kesip hazırladım ve suyu kaynattım. Sarımsakları en ufak kavanoza biraz havuç ile doğradım, öğrenci evi gibi olduğum için malzemem az, tamamen ölçüsüz cömert miktarda, 1 yemek kaşığı  miktarda tuz, 2 – 3 yemek kaşığı limon ve sirke ile kaynar suyu ekledim kapadım.

Sonra 2. Kavanoz için,  ince doğradığım soğanları kavanoza yerleştirip sarımsak ekledim, aynı şekilde 1 yemek kaşığı tuz, sirke ve limon ekleyip kaynar suyu ekledim ve kavanozu kapadım.

Pancar zaten turşu halinde ama bayağı tatsızdı. Buna da aynı muameleyi uyguladım, sarımsak, biraz tuz ve sirke ile tatlansın istedim.

Şimdi bunlar ertesi güne bir güzel hazır olacak, eğer pancarın sebzesini bulup alsaydım haşlayacaktım ve aynı işlemi gerçekleştirip 7 gün bekleyecektim.

Türk tipi “zehri”’niz şifanız niyetine yarın hazır.  Bunu aslında kışa girişte ve tüm kış hazırlayarak immün sistem için yapmak çok faydalı olur arkadaşlar.

Umarım siz de severek denersiniz. Portekizde bulabildiğim gıdalarla şimdilik bu kadar yapabildim, başka turşular da denemek istiyorum. Burası da Akdeniz ama işte yine de her şeyin tadı aynı olmayabiliyor.

Kendinize mukayet olun bu havalarda, güzel günlerde görüşelim tekrar 😊

Dipnot, sarımsak çok kötü oldu, dilimleyip yiyorum yoğurda katıyorum. Soğan tam istediğim gibi 😊

Pancar zaten turşuydu biraz tatlandırmıştık 😊

Eğer immun sistemimiz için daha güzel, efektif orijinal tarifleriniz varsa paylaşın çünkü çok ihtiyacım var 😊

Fotoğraf çekemedim, çok üzgünüm !

Doğrama yöntemleri